九华山文化--九华茶与九华禅
来源：九华山圆通寺
日期：2015-12-07 09:25
饮茶文明，始于佛门。佛家颂茶，谓有三德：一为可以提神。二乃有助消食。三曰不使思淫。凡此三德，无不利于参禅打坐。
茶之成道，亦在佛门。唐代僧人皎然，乃中华茶道之奠基者。师好茶好诗，师赞饮茶曰：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；二饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三碗便成道，何需苦心破烦恼。”三碗之后便不必苦心求破了，也就是平常心了。可见，茶之成道，实为皎然和尚这第三碗茶所证得的。
禅茶一味体现在“五事调和”。禅门认为只有将五桩事调和，才可将止观调和均等。一是“调处所”，寻一寂静去处，以便将心收摄来。此与茶道择幽静处，备洁净具无异。于污秽处，向隅牛饮者，无“道”可言。二是“调姿”，坐禅僧人，务必身体端正挺直，结跏跌坐，不使丝毫偏倚。二目垂视鼻尖，身心不疲不倦。故而，僧众上座之前，多饮清茶以舒筋活血，止瞌驱睡。三是“调气息”。饮茶最利吐故纳新，三碗清茶入体，额头沁出汗珠，将体内秽物一并送出。不觉间六根清净，万念俱息。四是“调鼻息”。须将鼻息调得纯净，缓急恰当。饱食，饥渴均难善之。故而，上座前大多适饮清茶，以消食利气。
以上四桩，统称助道因缘。第五桩事便是“调心”了。调心在于调意识。不令起分别之心，不令其攀缘五尘。禅在非想非非想，禅在真空妙有间。不可述以文，不可道与人。
禅之与茶，前已备述。然佛门茶品，唯九华最擅。九华毛峰大有不同。一是茶种不同。九华毛峰“乃金地藏携来种”，唐开元间，新罗学僧金乔觉渡海来华，携有茶籽数粒。在九华山中结茅之后，于闲暇间，开始种茶。
二是茶园养护不同。九华僧俗，养护茶园时，从不施肥，只在盛夏7月至8月间乘挖园除草之机，将青草埋入茶垄，腐草养茶，一举两得。
三是采摘要求不同。九华僧俗，入园采茶讲究三采三不采。一采一芽一叶茶，茶叶不许稍大。二采阳坡茶于午前，阴坡茶于午后，以确保芽叶鲜嫩。三采节令茶。九华毛峰只在阳历4月10日前后开园，恪守一个月采摘期。超时令决不采茶。不采紫茶，不采夏茶。
四是采摘季节不同。诗云：“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。九华茶园多在海拔600米以上，开园迟于山下一个节令。其间正值漫山兰花送香之际，九华毛峰便乘机饱吸馥郁，并将其带给知情知味者。
品九华茶，解九华禅，若遇高僧开示，禅茶三味，必然悟得，为人做事，愈得圆满，佛慧自然俱增。此一举多得也。
